Scrambled Eggs a lá Jardin

Scrambled Eggs a lá Jardin

Hello! So, my mom decided today to harvest some white basil from her garden just today, so why wait for it to lose properties on the fridge.

So, for those of you on keto, normal dieting or just don’t care, this is a delicious recipe to try on any morning with a nice cup of coffee or tea.

2 scrambled eggs or egg whites

Pinch of sea salt and fresh cracked pepper

1 teaspoon of EVOO for the pan

1/2 teaspoon of sun dried tomato pesto (Storebought)

1 leaf of white basil

Drizzle a little EVOO on a pre heated pan on medium high heat.

Scramble the egg whites, or if you like doing the whole egg, then go all the way, (That is what I love about eggs, you can do them any style and still they are delicious!)

Add the pinch of salt, pepper, scramble.

then, add the pesto, scramble a bit more, but carefully not dripping the mixture, try to get a deep enough dish to scramble.

Drop the eggs on the pan, once it´s heated, and wait for the sides to go on getting firm, and work your edges until you get too the center, doing them the best you like them, but please, do not over cook them, as overcooked eggs will get all dry and the flavor changes not for the better…

Place them in a beautiful plate, and put a freshly cut leaf of basil if you happen to have a mini herb garden.

Enjoy!

 

 

ESPAÑOL:   Mi mamá decidió hoy por la mañana cortar un par de hojas de albahaca de su mini jardín de hierbas, yo, por mi parte, decidí hacer unos huevitos revueltos con pesto de tomate seco y la hojita de albahaca.  Son super ricos y sanos, ya que cuentan con muchos minerales, grasas buenas y proteínas.

para los que están a dieta, son perfectos, pero les quitan las yemas; pero para los que están en un restrictiva dieta Keto, chequeen sus macros y la cantidad de carbohidratos, ya que el tomate, creo que tiene un poco de restricción.

 

2 huevos o 2 claras

Sal y Pimienta recién molida

1 cucharadita de AOEV (Aceite de Olivo Extra Virgen)

1/2 cucharadita de Pesto de Tomate ( Comprado)

1 hojita de albahaca

Vierte el aceite de oliva en una sartén previamente calentada a fuego medio alto.

Revuelve los huevos con la sal, la pimienta, revuélvelos bien; luego incorpora el pesto,  con cuidado de no rebalsar el plato en donde estas revolviendo.

Vierte la mezcla en la sartén y empieza a cocinar con cuidado de no sobre cocerlos, ya que el huevo cuando se cocina a temperaturas muy altas o se sobre cocina, no solamente queda seco y feo, sino que también cambia su sabor.  trabaja la mezcla desde afuera hacia el centro de la sartén, trabajando hacia el centro.  Termina de cocinarlos a tu gusto, colocalos en un plato y coloca la hoja de albahaca en el tope de los huevos. Disfruta!



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